Много лет назад я даже не мог представить, что мне понравится есть говяжье мясо с кровью или практически сырой фарш. Помню, как в 2006 году путешествую по Европе и у меня практически пропадает аппетит, когда я вижу рекламные стойки лондонских ресторанов, на которых демонстрируется полуприготовленный стейк. Как это вообще можно есть, мне было непонятно.
Время шло, и в Краснодаре, откуда я родом, появились хорошие рестораны, где также стали подавать стейки. Распробовав вначале well-done стейк, ты постепенно начинаешь ценить его менее прожаренную и при этом более сочную версию. Постепенно у меня пропал страх есть сырое мясо, а там уже один шаг до того, чтобы наслаждаться тартаром.
Так что, путешествуя по разным европейским городам, я всегда стараюсь пробовать примерно одни и те же блюда, если, конечно, город, в котором я нахожусь, не прославился чем-то конкретным. А стейк вкусно приготовить не так сложно. Важно, чтобы было вкусное, свежее, правильное мясо. Даже помню, в Грузии мы с женой ели стейки из местной говядины, которые мне очень понравились и не сильно отличались от такого же восхитительного стейка в Лионе.
Сегодня понятием «стейк» особо никого не удивишь в Краснодаре, Москве или Сочи. Это стало довольно обыденным блюдом за большую кучу денег. В среднем в Краснодаре хороший стейк можно съесть за 30 евро при весе около 400 грамм. При этом вы получите действительно вкусное кубанское мясо, правильной откормки и правильного хранения. То есть всё как должно быть, так вам это и приготовят.
Переехав в Линц, мы стали чаще есть стейки. Не потому, что живём тут на полную катушку, а из-за доступности их в супермаркете. Часто бывают акции на вкуснейший рибай. Можно за 300-500 рублей взять себе вкусный стейк и приготовить его дома. Конечно, получается не так идеально, как в ресторане, но я и не настолько гурман, чтобы попытаться найти хотя бы какую-то разницу в приготовлении.
В преддверии Нового года мы с женой решили немного потратиться и сходить в местный стейк-хауз, который нам рекомендовали наши местные друзья. Место очень уютное, не пафосное, и там хороший выбор стейков, как мне пояснили австрийцы.
Ресторан с незатейливым названием ÄNGUS Downtown находится в самом центре Линца, не является дорогим или дешёвым заведением, но специализируется именно на разнообразных стейках. Мы забронировали столик и уже по телефону узнали, что официанты-сербы любят всех русскоязычных всегда и везде.
Из информации, указанной в меню, я понял, что мясо, предлагаемое в этом заведении, привозят из Аргентины, Уругвая, США и других стран. А цены на стейки были вполне сопоставимыми с тем, что подают в Краснодаре. Я решил попробовать стейк из американского штата Небраски, а жена заказала аргентинский стейк. Также мы взяли на пробу один говяжий тартар на двоих, чтобы сравнить его с тем, что ели в других ресторанах. Заказывать мясо Вагю, которое есть в меню ресторана по цене 44 евро за 100 граммов, мы не стали, но благодаря интернету я хотя бы узнал, что это такое.
Тартар мне очень понравился. Его подавали с гренками, и по вкусу он был нежный и насыщенный, а главное, очень свежий. Стейки были также отлично приготовлены. Единственное, я заказал medium прожарку, а мне принесли, скорее, medium rare, но так как я не эксперт, то решил не спорить с этим. Самым приятным был факт, что это обычное место, с обычными людьми, а не богатыми эстетами. Вокруг нас сидели компании, болтали и ели так же, как и мы, и создавалось ощущение, что это их обычный понедельник, а не какой-то уникальный день.
Прекрасное австрийское вино и приятная атмосфера сделали вечер не просто вкусным, а душевным. То есть ты наслаждаешься едой, ты счастлив, доволен жизнью, а вкусная еда и приятная атмосфера дают тебе такую возможность.
Так что если вы будете проездом в Линце и захотите отведать говядины из разных стран мира, то этот ресторан я с уверенностью могу порекомендовать как лучшее соотношение изысканной кухни и приятной человеческой простоты. А что еще нужно для хорошего вечера?
