Поздравляю всех читательниц нашего канала с международным женским днем. Желаю вам уделять больше времени себе и чаще позволять приятные мелочи. Сегодня обязательно побалуйте себя чем-нибудь вкусным и вредным. Иногда ведь можно, тем более, что сегодняшняя история очень сладкая. Она называется Linzertorte
В Линце есть местная кулинарная гордость – Linzertorte (торт «Линц») Это очень нежный миндальный пирог австрийского происхождения. Тесто для него делается на основе муки и миндального масла. Узнаваемая особенность торта «Линц» – фирменный дизайн. Сверху его покрывает тонкая решётка из теста.
Как утверждает Википедия, этот торт является самым распространённым австрийским пирогом в мире, хотя в Краснодаре я о нем даже не слышал. Его массовый выпуск начал австриец Иоганн Конрад Фогель живший в ХIX веке.
Немного истории
Торты с похожими ингредиентами и внешним видом были известны еще со времен Римской империи. Иногда утверждают, что венский кондитер по фамилии Линцер изобрел торт «Линцер». Предположительно, это утверждение восходит к Альфреду Полгару, который вложил его в уста «своего друга Якоба Франка» в глоссе “Städte, die ich nie erreichte”. Однако, поскольку ни друг Польгара по имени Якоб Франк, ни венский кондитер по фамилии Линцер не могут быть исторически доказаны, и поскольку исторические названия продуктов питания изначально основывались на географических соображениях, гораздо более вероятно, что название Linzer Torte происходит от города Линц. Соответственно, это самое старое кондитерское изделие, получившее свое название от места.
Самый старый из сохранившихся рецептов датируется XVII веком, что делает его самым старым известным рецептом торта в мире. Четыре рецепта, все из которых уже имеют в названии название Линц, содержатся в поваренной книге графини Анны Маргариты Саграмозы (Верона) от 1653 года.
Крайне рекомендую попробовать торт «Линц», если будете в Австрии. А вообще желаю вам приятных и вкусных открытий как можно чаще!
Вам также могут быть интересны следующие материалы из рубрики «Еда и продукты»:
- Jindrak — венская кофейня в центре Линца. Возвращение в 30-е
- С праздником 8 марта. Linzertorte — сладкие пожелания из Линца.
- Австрийский запечённый картофель с соусом из чеснока
- СМИ Австрии: жареный миндаль (Gebrannte Mandeln)
- СМИ Австрии: пунш с яблочным ромом от Краусса
- СМИ Австрии: каштаны из духовки или Maroni aus dem Backrohr
- СМИ Австрии: красный и белый глинтвейн
- СМИ Австрии: венгерские ланго с чесночным кремом и сыром
- СМИ Австрии: засахаренные яблоки или Kandierte Äpfel
