Моя эмиграция в Австрию состояла из большого желания чуть больше узнать об этом государстве. Для многих в России, в том числе и для меня ранее, Австрия всегда была страной Моцарта, горнолыжных курортов и тёмных страниц прошлого, связанных со Второй мировой войной. Переехав в Линц почти три года назад, я стал больше внимания уделять истории и культуре страны, чтобы разобраться для самого себя, что такое Австрия в широком смысле слова. В том числе для этого пару лет назад на страницах нашего проекта «Жизнь эмигранта» появилась рубрика #ЖЗЛ, в которой я рассказываю о знаменитых австрийцах, живших в разное время на территории современной Австрии или бывшей Австрийской империи. Сегодня мы познакомимся с очень интересным человеком, пивоваром, который создал несколько известных сортов австрийского пива.
Антон Дреер-старший
Антон Дреер-старший (нем. Anton Dreher senior) родился 7 июня 1810 года в австрийском городе Швехат. Его полное имя — Антон Ойген Георг Дреер (нем. Anton Eugen Georg Dreher).
Жизнь
Антон Дреер-старший родился в семье пивовара Франца Антона Дреера и его второй жены Катарины Видтер. Сначала он учился у осуждённого пиариста, а затем продолжил обучение на пивоварне Simmeringer Meichl. В 1836 году он арендовал Klein-Schwechater Brauhaus (нынешняя всемирно известная пивоварня Schwechat) у своей матери, овдовевшей в 1820 году. Выкупил пивоварню он в 1839 году на деньги своей жены Анны Херфельдт.
В молодом возрасте Антон отправился в учебные поездки в Германию. Там он познакомился с Габриелем Седлмайром, который был сыном владельца ещё одного известного на весь мир пивного дома в Мюнхене — Spatenbräu. В 1837 году они вместе отправились на крупнейшую в то время пивоварню в мире — Barclay and Perkins, — расположенную в Англии.
Она работала с 1616 года и в ту пору была ведущей компанией в области пивных технологий. По возвращении домой Антон Дреер был первым европейским пивоваром, принявшим английский процесс пивоварения. Он понял, что для пива низового брожения среди технологий, которые зародились в Баварии, решающее значение имеют надлежащее охлаждение и хранение.
Антон Дреер вложил значительные средства в постройку больших подвальных помещений, которые были наполнены натуральным льдом, чтобы правильно охлаждать пиво. В его пивоварне в Швехате варили имперское пиво верхового брожения до 1841 года. Также Дреер варил лёгкий лагер низового брожения, Schwechater lager, который он первоначально назвал Märzenbier (нем. мартовское пиво). Этот сорт вскоре стал популярным в Вене, а затем и во всём мире.
Высокий спрос на светлое пиво заставил Дреера использовать специальную паровую машину для варки пива. В 1850 году это было значительным инновационным процессом. Этот паровой двигатель, построенный государственным заводом по производству металлических машин Винзенца Прика, можно увидеть сегодня в Техническом музее в Вене.
В течение 1850-х годов пивоварня Schwechat стала крупнейшей на материковой части Европы, а поставки Klein Schwechater Lager вышли далеко за пределы Австрийской империи.
Позже Антон Дреер купил несколько пивоварен поменьше. В 1859 году — пивоварню Michelob возле Сааза в Чехии, а в 1862 — Steinbruch в Будапеште.
Несколько позже, в 1869 году, его сын Антон Дреер-младший купил пивоварню в Триесте. Венгерское пиво Dreher и итальянское Birra Dreher всё ещё популярны.
В те годы Антон Дреер был одним из крупнейших налогоплательщиков австрийской монархии. В 1863 году, незадолго до своей смерти, он доверил венскому юристу и заместителю мэра Каэтану Фельдеру опеку над своим 14-летним сыном Антоном Дреером-младшим (1849–1921) и руководство пивоваренным заводом. Сын возглавил компанию отца в 1870 году, продолжил расширять пивоваренную империю и начал экспортировать светлое пиво по всему миру.
В 1894 году в Вене улица Дрехерштрассе, соединяющая Швехат, в Зиммеринге (11-й округ) была названа в честь Антона Дреера-старшего.
