Итальянская кухня как способ наслаждаться жизнью

За все время ведения канала получилось сравнить и множество ресторанов в различных странах и городах Европы. Чаще всего я сравнивал блюда напрямую – салат с салатом, мясо с мясом. И именно от этого, у меня долгое время не получалось написать сольную статью о самой любимой кухне мира – итальянской.

Хочется сразу же внести ясность в понятия «итальянский ресторан» и «итальянская кухня». Это две неотъемлемые части одного большого явления. Одно без другого всегда хуже и более наигранно. Так что если в тексте звучит итальянский ресторан, то говорится об итальянских блюдах, колорите и всех составляющих этого прекрасного действа.

Для того чтобы сравнить итальянскую кухню с другими нужно задаться вопросом, какую цель ставит перед собой человек, пришедший в ресторан. Если это баварские рестораны, то цель этого похода – хорошенько выпить и так же поесть. Блюда обычно жирные, сытные и невероятно вкусные. От них хочется спать или сначала пошуметь, а потом все равно заснуть.

Если же мы говорим о французской кухне, то ее целью можно назвать эстетическое удовольствие от еды, где, принимая пищу можно на 100% задействовать свои вкусовые рецепторы. Задачей повара и всего ресторана будет удивить, заставить задуматься и не разочаровать клиента.

Так же можно охарактеризовать цели и задачи кухни в Испании, Чехии, Австрии и России. Но все они поддаются сравнению, так как их задачи связаны с едой и насыщением.

В Италии же кухня больше связана с процессом, нежели с едой. Потребление пиши в этой стране древняя традиция, которой уже больше 2500 лет. Складывается такое ощущение, что итальянцы или тогда еще римляне в один прекрасный день поняли, что на приготовление и прием пищи уходит много времени в жизни, так почему не сделать эту часть жизни лучше и приятнее? Они начали этому учиться еще до нашей эры и достигли апогея своих навыков в начале XX века.

Если внимательно посмотреть и проанализировать, что вкусного и при этом простого есть в нашем рационе, то в итальянской кухне оно появилось задолго до того, как распространилось по миру. Но важнее не то, что едят в Италии, а то, как они это делают.

Сырная тарелка в венецианском ресторане

Процесс потребления в этой стране приятный и не спешный. Мне действительно кажется, что обед или ужин в Италии — это как разговор мужчины с женщиной, где оба понимают, что это может к чему-то привести. Медленное и неспешное распивание вина в ожидание блюда, трапеза, которая может длиться несколько часов, все это отголосками относит нас во времена Древнего Рима и Римской империи. Может быть на время ужина итальянцы мысленно возвращают себя в те века, когда они были хозяевами Европы?

Оливковое масло и бальзамический уксус стоят на столах, как и соль с перцем

Что могу сказать наверняка, так это – если будет возможность побывать в Италии больше, чем несколько часов, отнеситесь к ужину или обеду по-итальянски. Зарезервируйте достаточное количество времени, например, с 16.00 и до 23.00, чтобы по-настоящему насладиться процессом. Внимательно, подойдите к выбору ресторана, в котором вы хотите провести этот немного интимный ритуал.

Моцарелла с томатами и базиликом — удивительно просто, но вкусно

Сейчас, к сожалению, в туристических городах, таких как Венеция, становится все сложнее найти место, не ориентированное на приезжих. Данные рестораны уже сложно назвать итальянскими. Они конечно же не плохие, но лишены главного – физического влечения к душевному покою.

Чтобы в Венеции найти местные рестораны нужно запастись терпением, но поверьте – оно того стоит. Такие рейтинги ресторанов как Трипэдвайзер или Yelp сразу же идут мимо. Но в этих сервисах есть приятный бонус – туда занесены практически все заведения общепита. Если находиться в районе Гранд канал в Венеции, то «итальянские» рестораны, обычно прячутся на небольших улочках и во внутренних двориках этого старинного города.

Прошутто с дыней — очень изыскано

Отойдя от центральной улицы, можно найти множество небольших ресторанов, которые стоит обойти и присмотреться. При первом посещения нужно учесть два фактора: первый – ресторан должен быть небольшой (на 4-6 столиков), а меню не должно быть толщиной с мизинец. Выбор блюд хотя и будет достаточный, но он не должен быть изысканный и сложный. Напомню, люди идут за атмосферой, уютом, комфортом и главное общением друг с другом. Так же рекомендую обратить внимание на посетителей. Если в основном звучит итальянская речь, а официант почти не говорит на английском и уж тем более на русском – скорее всего этот ресторан, который вам нужен. В таких местах обычно наливают местные вина, и лучше спросить, какое бы они могли порекомендовать.

Часть атмосферы итальянского ресторана, например — наблюдать за спутницей через стекло бокала

И теперь самый главный шаг, который нужно сделать, чтобы по-настоящему насладиться итальянским рестораном – расслабиться. Не торопитесь, не планируйте скорее успеть посмотреть еще одну достопримечательность. Они все стираются, путаются и забываются. Время же, проведенное в ресторане без спешки, без осуждения и дурных мыслей, запомниться вам куда лучше. Выпейте бокал вина и закажите второй, который можно будет пить уже медленно, смакую и наслаждаясь. Закажите блюдо, потом десерт, потом кофе, потом лимончелло. А вот когда вы заметите, что на улице стемнело и заметно похолодало, в этот самый момент можно испытать приятное чувство, что этот обед прошел очень хорошо и вы все успели обсудить.

Таким мне видится итальянский ресторан и их национальная кухня. Поэтому сегодня ни слова о ценах, ибо это пошло. Ни слова о конкретных блюдах, потому что это не главное. Лишь чувства, эмоции и наслаждение каждым днем, от людей, которые смогли понять, что в жизни самое главное.

Итальянец способен наслаждаться жизнью, даже если в ней что-то пошло не так

 

 


Проект «Жизнь эмигранта» - это ежедневные новости, статьи и заметки о моей жизни в австрийском Линце. Подписывайтесь на мой канал в Telegram и Яндекс.Дзен, будет еще много интересного.