Пасхальные традиции для Австрии, как и сам католическое торжество, имеют важное значение. Это не просто какой-то маркетинговый праздник, как День святого Валентина или Хэллоуин. Это частичка семейного застолья, уходящая далеко в прошлое страны. О том, как правильно отпраздновать Пасху в Австрии, расскажу в этом материале. 

COVID-19 

Оглядываясь на события годичной давности, я заметил, что в марте – апреле 2020 года вовсе не писал об этом празднике. Год назад мы с женой, как и вся Австрия, были поглощены темой коронавируса, так что особо было не до того, чтобы отмечать что-либо. Но в 2021 году всё же свет в конце тоннеля виден, а вакцинация населения хотя и идёт медленными темпами, всё же 15 % населения получили первую дозу вакцины. Пасха для Австрии — важный семейный праздник, поэтому на ближайшую неделю в стране вводят дополнительные ограничительные меры, связанные с высокими цифрами регистрации новых случаев. То есть даже на государственном уровне хорошо известно, с каким трепетом австрийцы относятся к этому празднику. 

Австрийская Пасха

Сегодняшняя Пасха в Австрии, как мне кажется, не столько католический и религиозный праздник, сколько традиционный и душевный. Как и Рождество, Пасха настолько глубоко проникла в сознание и культурный код австрийцев, что они воспринимают этот праздник скорее как свои корни. 

В разговорах, планах, которые мы часто строим с нашими австрийскими знакомыми, нет ничего важнее, чем провести пасхальные праздники с семьёй. Причём, речь идёт не столько о церкви, хотя и отрицания церковности в этом празднике я не наблюдаю. Пасха скорее сама Австрия, чем праздник, продиктованный традициями церкви. 

Пасхальные обычаи 

Из пасхальных традиций, коих по разным землям оказалось довольно много, основными считаются две: красить куриные яйца и разжигать весенние костры. Обе эти традиции теперь больше относятся к жителям небольших городов, но всё же прятать яйца на территории собственного садика или зелёной зоны австрийцы очень любят. Но вот с кострами дела теперь обстоят сложнее.

Ещё одной интересной особенностью, которую я заметил при общении с местными жителями, являются некоторые изменения в традициях. А если точнее, возврат к истории. В последние годы в Австрии стало модно красить куриные яйца без использования разных химических и искусственных средств. То есть красители, наклейки, пёстрые картинки уже не так популярны, как обычные красные яйца, которые были сварены в луковой шелухе. Возможно, кто-то решит, что это они делают из-за отсутствия финансов, но нет. Всё дело в защите окружающей среды. Инициатива, конечно, очень хорошая, но вот об этой моде, похоже, не знает большинство торговых сетей, которые забивают полки своих магазинов всевозможными красителями. А на следующий день после Пасхи продают их со скидкой 50 % ещё несколько месяцев. 

Ещё одна важная пасхальная традиция в Австрии — это украшение стола. В квартирах, домах и на праздничном столе обязательно должны находиться первоцветы, которые популярны в этой стране. Их часто ставят в центр праздничного стола. Это могут быть нарциссы, тюльпаны, гиацинты. Важно само наличие весенних первоцветов как символа весеннего пробуждения. 

И, конечно же, какой религиозный праздник в Австрии может быть без какого-нибудь традиционного блюда. В Австрии, как мне кажется, к каждому празднику, есть что-то своё, оригинальное. 

На Пасху в Австрии принято выпекать несколько изделий из теста. Пару лет назад я уже рассказывал о такой сдобной булочке как «Пасхальная пинта» (нем. Osterpinze). Но не только она популярна на праздничном столе. 

Пасхальный ягнёнок

Пасхальный ягнёнок (нем. osterlamm) — неотъемлемая часть празднования Пасхи во многих семьях Австрии. Изначально это блюдо не было сладким. Его истоки восходят к раннему Средневековью. Пасхальный ягнёнок олицетворяет Иисуса Христа. Он выступает как символ уязвимости, невинности, внутренней чистоты и благочестия. Даже сегодня Иисуса Христа называют «Агнцем Божьим». В Ветхом Завете — но также и в еврейском обычае Пасхи — ягнёнок был и остаётся классическим жертвенным животным. То есть раньше на Пасху его приносили в жертву. Сегодня первоначальный обычай перестал существовать. Теперь католики всего мира смотрят на жертвоприношения в других религиях, как на дикость, умело забывая, что сами через это прошли. 

В свою очередь, пасхальный ягнёнок из мясного блюда перебрался в семейные пекарни и пользуется всё большей популярностью в качестве десерта. Его рецепт довольно просто найти в интернете, но я на всякий случай продублирую его тут. 

Рецепт пасхального ягнёнка

• 250 г сливочного масла комнатной температуры;
• 250 грамм сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 4 яйца;
• 1 щепотка соли;
• тёртая цедра органического лимона;
• 150 г муки;
• 150 г кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка разрыхлителя без горки;
• 1 столовая ложка рома или лимонного сока;
• сахарная пудра для присыпки.

Подготовка:

1. Специальную форму в виде ягнёнка (нем. osterlamm backform) хорошо смажьте маслом и разогрейте духовку до 175–200 °C.

2. Взбейте масло до образования пены. Затем добавьте обычный и ванильный сахар. Вмешайте яйца одно за другим, быстро помешивая после каждого добавления. Затем добавьте соль и цедру лимона.

3. Смешайте муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал. Осторожно вылейте тесто в форму. Наконец, добавьте ром или лимонный сок.

4. Выпекать в разогретой духовке вверх дном примерно 50 минут. 

5. Достаньте из духовки и дайте остыть в форме. Осторожно выньте из формы и присыпьте сахарной пудрой.

Проект «Жизнь эмигранта» поздравляет всех, кто отмечает Пасху, с этим праздником и желает всего самого наилучшего!