Австрия славится своей историей, традициями и умением их сохранять и приумножать. Ресторан Zum Schwarzen Kameel, который расположен в самом центре столицы и работает с 1618 года, тому яркое доказательство. Только представьте, он был основан в год начала Тридцатилетней войны в Европе. Давайте вместе узнаем немного о его истории, а также я поделюсь собственными наблюдениями об этом историческом месте.
История ресторана и интересные факты
Ресторан «У чёрного верблюда» (нем. Zum Schwarzen Kameel) — это традиционный австрийский ресторан, который расположен на Bognergasse 5 в 1-м районе Вены.
Согласно сохранившимся данным, в 1618 году предприниматель по имени Иоганн Баптист Камель (нем. Johann Baptist Cameel) купил уже существовавший в то время дом и открыл в нём магазин пряностей. Он решил указать в его названии свою фамилию. Так что по логике переводить немецкое слово Kameel как верблюд не нужно. Однако в логотипе, оформлении и декорировании помещения присутствует именно образ чёрного верблюда.
В 1818 году Йозеф Штибиц, бывший бухгалтер из Богемии, принял магазин от предыдущего владельца Якоба Партеля. Предприятие стало называться Joseph Stiebitz & Comp. Он расширил ассортимент деликатесов, а позже открыл винный бар. Именно бар сделал это место очень популярным. Кстати, это уникальное место и после реконструкции всё ещё осталось в этом ресторане.
Винный бар стал так популярен, что 30 ноября 1825 года Joseph Stiebitz & Comp был назначен придворным поставщиком деликатесов. Сохранился даже документ имперского обер-гофмейстера с указом от 9 ноября д. ж. № 2266. Одним из гостей был художник Фердинанд Георг Вальдмюллер, который разработал и нарисовал сегодняшний логотип. Другими гостями были Фридрих Август Канне и Людвиг ван Бетховен. В 1852 году паб перешёл к сыну Йозефа Штибица Алоису. В то время компания называлась Alois Stiebitz & Comp. В 1866 году, после повторного обращения, ей было присвоено звание императорского и королевского поставщика.
В 1901 году дом на Богнергассе, 5 был полностью перестроен, и ресторан получил свой нынешний облик в стиле венского модерна по проекту архитекторов Портуа и Фикса. Интерьер, который существует до сих пор, отлично передаёт эпоху начала XX века: деревянные панели, витрины, расположение бара. Всему этому, а также мебели уже больше 100 лет. По праву это помещение является архитектурной жемчужиной венского стиля модерн.
В феврале 2018 года этот ресторан отпраздновал 400 лет своей работы. Но в нём сохранилось много интересных традиций из прошлого. Например, меню меняется ежемесячно, но каждый день в обеденное и вечернее время вам предложат новые блюда. Иоганн Георг Генсбихлер, мэтр дома и не только винный, но и сырный сомелье, побалует вас чем-то особенным. Например, нам с женой он предложил прохладный огуречный мусс. В винной карте ресторана более 350 наименований из лучших национальных и международных виноделен. Но главное — это всё же атмосфера этого места.
Личные впечатления
Zum Schwarzen Kameel — это не совсем ресторан в классическом его понимании. Это скорее живая история, к которой вам можно и нужно прикоснуться. Отличная кухня, высокие цены — это обычный рецепт дорогого ресторана, коих много по всему миру, включая Москву и Краснодар. Zum Schwarzen Kameel несколько про другое. Для меня это возможность прочувствовать само понятие время. Ты его буквально ощущаешь, где-то подсознательно посмеиваясь над своими рутинными проблемами. 400 лет жители Вены приходили в это заведение есть, говорили о насущном, выпивали, смеялись и уходили.
Блюда и вина скорее дорогие, но я бы сказал, что это того стоит. Если, конечно, вы не воспринимаете еду как просто топливо для того, чтобы жить. Всё же такие рестораны это не надуманный пафос, а скорее приобретённый. В такое место можно прийти даже в шортах, но как-то не хочется. Здесь можно шуметь, особенно в винном баре, где много стоячих мест, но намного интереснее наблюдать и слушать.
Мы были в этом ресторане всего несколько раз, но каждый из них оставлял столько приятных чувств и воспоминаний, что даже не хочется ходить в Zum Schwarzen Kameel часто. Не столько потому, что это дорого, сколько потому, что такой отдых должен быть исключительным. А имперский отдых тем более.
Сейчас место стало более туристическим, более шумным и многолюдным. Но кто может точно сказать, каким Zum Schwarzen Kameel был все эти 400 лет? Что было в этих почти 150 000 днях работы? Я могу только гадать, а Zum Schwarzen Kameel будет и дальше продолжать работать. И за это я ему очень благодарен.
