В далеком 1986 году The Economist изобрела шуточный индекс Бигмака, как показатель покупательной способности. Так как сложно сравнить доходы и расходы в разных валютах, нужно было выбрать продукт, по стоимости которого можно понять, что могут позволить себе люди в разных странах. Обычно для этого используется продуктовая корзина, The Economist решила взять Бигмак, а мы с авторами каналов об эмиграции из разных стран решили посчитать индекс Сельди под шубой.
К этому салату равнодушных почти нет, мнения о его вкусе полярны: кто-то его ненавидит, кто-то обожает. Но одно мы можем сказать точно, русскоязычное население из стран СНГ хотя бы раз слышало об этом шедевре кулинарии. За основу мы взяли классический рецепт селедки под шубой, который рассчитан на шесть порций. В статье представлены цены на ингредиенты на сентябрь 2021 года.
СИНГАПУР
Автор канала «Я эмигрант простой»
В Сингапуре селедку под шубой можно найти в парочке русских кафе, которые здесь удивляют местных жителей пельмешками, голубцами и медовиком. Салат в заведении обойдется в 9.9$ за порцию или 20$ за 750мл. А что если захотелось приготовить самому? Ингредиенты к «шубе» найти просто: все овощи, даже свекла, продаются в супермаркетах. Из-за островного положения страны здесь нет проблем с рыбой, но селедку лучше покупать заморскую или привезенную из России, чтобы добиться знакомого с детства вкуса.
Итак, представляю цены на продукты в местной валюте (один сингдоллар = 54 рубля):
Получается, примерно 4,8$ за порцию, в два раза дешевле, чем в заведении.
ИТАЛИЯ
Автор канала «Как там в Италии?»
На самом деле рецептов селедки под шубой в итальянском гугле оказалось довольно много. По-итальянски это звучит, как «Aringa in pelliccia» или «aringa sotto la pellicia», что можно перевести, как Селедка в мехах (шубе) или селедка под мехом (шубой), что довольно забавно 🙂
С поиском продуктов было только две сложности: с селёдкой, и, как ни странно, со свёклой. Что касается свёклы: в отличие от России в пищу здесь употребляют, в том числе, ботву. И найти ботву оказалось гораздо проще, чем сам корнеплод! В итоге оказалось, что в Италии свёклу в привычном нам понимании можно купить только в варёном виде в вакуумной упаковке. Но так даже удобнее.
С селёдкой было еще сложнее: в супермаркетах её не было, а гугл выдавал только «гурмэ» селёдку по 33€ за полкило, что казалось несколько эээ чересчур. В итоге её пришлось купить в русском магазине.
Итого, индекс нашего салата в Италии получается следующим:
Зелень для украшения, соль, черный перец прикинули на глаз, чтобы округлить сумму до целого. Кстати, не знаю, почему многие иммигранты так скучают по российскому майонезу. На мой вкус местный майонез ничем не отличается от российского.
Получается 2€ за одну порцию. А что, вполне бюджетно! Buon appetito!
ФИНЛЯНДИЯ
Автор канала «Финляндия: эмиграция. Личный опыт»
Приготовить идеальную селедку под шубой в Финляндии не получится. Проблема исключительно в селедке: здесь не найти той, к которой мы привыкли в России, Украине и Беларуси (как минимум). Наша родная селедка должна быть бочковой, малосольной, мясистой и жирной. В Суоми же селедку так не принято заготавливать. В магазинах полно маринованной кусочками – матье, в горчице, в винном уксусе, в майонезе, в кисло-сладких заправках. Встречается разделанное филе, матье и в соли, и это единственное, что можно взять на салат. Но она невкусная: сухая, тощая, дико соленая. Ну а куда деваться…
Вторая проблема меньшего масштаба – майонез. У финского своеобразный вкус, но привычный и действительно вкусный есть как минимум один – от Hellmann´s. Остальные ингредиенты всегда просто найти. Зато непросто объяснить финнам, что это за салат такой – «Селедка под шубой». Услышав слово «свекла», они сразу думают, что это их традиционный «Россоли» – нечто среднее между винегретом и «шубой», только без селедки, зато со сливками.
Что касается цены готового изделия, то она получается невысокой.
Одна порция обойдется в 2,7€. Округлим (зелень, специи, трудозатраты) до 3€. В русском ресторане в Хельсинки это блюдо может стоить примерно 10-11 евро.
КАНАДА
Автор канала «Непричёсанный Квебек»
Приготовить в Квебеке селёдку под шубой это вообще челлендж, так как есть целый ряд проблем. Во-первых, селёдку квебекчане не едят, вообще. Единственная возможность её купить – «русские» магазины в крупных городах. Там можно купить как бочковую сельдь, так и готовое филе. Я не стал пересчитывать бочковую сельдь в стоимость 500 граммов филе. Тем более, что я обычно использую в приготовлении готовое филе. И, согласно подсчётам, которые я делал ранее с учётом примерного выхода филе из неразделанной сельди, то на то и выходит.
Следующая проблема – это свекла. Здесь её продают обычно мелкую с ботвой. Видимо, на суп, или ещё какое блюдо. Нормальную свеклу здесь я могу найти только в магазине здорового питания Avril.С майонезом тоже будет не так просто. Дело в том, что местные майонезы обычно обладают достаточно специфическим вкусом, и, на мой взгляд, для нашего блюда не годятся. Но вполне подойдут Hellmann’s или Heinz. Но в нашем случае возьмём классический провансаль Чумак из русского магазина.
В итоге, расчетная таблица получается такой:
Итого, порция неувядаемой советской классики нам обойдётся в 3 канадских доллара.
ГЕРМАНИЯ
Автор канала «Я эмигрант простой»
Вообще я селедку под шубой не люблю, но на моё удивление в Германии есть национальное блюдо Rote Bete-Salat mit Hering — дословно переводится как салат из свеклы с селедкой. Этот салат считается аналогом нашей селедки под шубой, но я сверила рецепты и по факту это совсем другое блюдо, например, вместо картошки в него кладутся яблоки, а морковь уступает место соленым огурчикам.
Но наличие такого национального блюда означает, что сложностей в приготовлении не будет, ведь все ингредиенты есть в любом супермаркете. Единственный момент заключается в том, что свёклу здесь, как и во многих странах Европы не получится купить сырой, ее продают сразу вареной в вакуумных упаковках. Пишут, что делается это потому, что свекла варится слишком долго и обычно одиноко, чтоб не окрасить другие продукты, причем кастрюлька при этом тоже красится. В общем, все для нас: купил, нарезал и готово.
Так сколько же будет стоить нам приготовить салат дома?
Вопреки тому, что люди называют Германию дорогой страной, одна порция салата обойдется нам всего в 1,4 евро, еще бы готовить самой не надо было и вообще красота!
Еще больше материалов от 750 русскоязычных авторов-эмигрантов, проживающих в 90 странах мира, вы найдете на страницах платформы «Эмиграм»
