Обычно ланго тонкие, большие и хрустящие с чесночным маслом, но венгерский вариант определённо выделяется. Ланго не обязательно должны быть тонкими и жирными. Те, кто предпочитает венгерский вариант с пышным тестом, могут воспользоваться сметаной и сыром. На немецком он называется Ungarische Langos mit Knoblauchcreme und Käse
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 5 порций)
- 0,25 л подсолнечного масла для жарки
- 1 щепотка соли
- 1 кубик дрожжей (свежие, 42 г)
- 125 мл молока
- 500 г муки (просеянной)
- 125 мл воды
- 2 столовые ложки масла
Для соуса:
- 200 г сметаны
- 200 г натёртого сыра
- 3 зубчика чеснока
- соль
ПОДГОТОВКА
- Сначала приготовьте тесто для ланго. Для этого смешайте часть тёплого молока с дрожжами, всыпьте немного муки, пока тесто немного не схватится, и дайте подняться в тёплом месте в течение 15 минут. Затем поочерёдно добавить оставшуюся муку и молоко, влить воду, масло, соль и замесить.
- Как только сформируется довольно плотное тесто для хлеба, присыпьте его мукой и дайте снова подняться в тёплом месте в течение получаса.
- Сформируйте из теста круглые лепёшки любого размера, примерно 1,5 см высотой. Край может оставаться немного выше. Смажьте тесто небольшим количеством масла и дайте ему снова подняться в течение примерно 20 минут.
- Затем разогрейте масло на сковороде с покрытием и выпекайте тесто до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон (примерно 2 минуты). Достаньте полностью испечённые ланго из жира и дайте им стечь на кухонной бумаге.
- Смешать соус из сметаны, соли и чеснока и смазать им готовые, ещё горячие ланго. Сверху выкладываем сыр.
Это перевод новостной статьи австрийского издания. Источник: heute.at
