ЮНЕСКО хочет объявить борщ объектом Всемирного наследия, Россия возмущена. Ещё раз пропагандируется культурная чистота кухни, хотя она всегда была плавильным котлом. Тот факт, что Россия и Украина ещё успели поспорить о рецептах супов и единственно истинном происхождении борща, лишний раз показывает, где бьётся горячее патриотическое сердце: за обеденным столом. Как сообщалось, борщ должен быть объявлен ЮНЕСКО объектом Всемирного кулинарного наследия в Украине, чтобы Россия не осмелилась выдать его и другие вкусности за свои.
Борщ, при желании также борщ, или барщ, или барч, не является ни чисто русским, ни чисто украинским, но имеет, по крайней мере, те же корни в Польше и Румынии. Блюдо часть культуры евреев-ашкенази. Католики в Польше использовать его также как греко-православные, русско-православные и иудеи как центральную часть религиозного фольклора и праздничных столов — дали.
Борщ имеет корни во многих странах.
Вполне уместно, что теперь ЮНЕСКО считает, что должна поощрять это, изучая кандидатуру борща в его явно украинских вариантах для включения в Список нематериального культурного наследия человечества — и делать это в рамках чрезвычайной процедуры. Когда что-то действительно поставлено на карту, а также способствует международному взаимопониманию, тогда международное сообщество полно решимости и готовности действовать.
Идея определения блюда как принадлежащего исключительно нации или этнической группе абсурдна. Мы знаем особенно хорошо, что гуляшом обязаны Венгрии (пусть он и называется там по-другому), Krautfleckerl — Богемии, яблочным штруделем — Османской империи. Однако на другом фронте в наши дни ведутся ещё одни дебаты о культурном присвоении кулинарных разработок. Речь идёт об идентичности, о признаниях вины и, конечно же, о неперевариваемости событий прошлого, которые и сегодня тяготят.
Тот факт, что британская королева, по-видимому, подала блюдо с приправой карри на свой «платиновый юбилей», вызвал у общественности серьёзную дискуссию о том, не следует ли, учитывая колониальную историю Соединённого Королевства, рассматривать это как продолжающийся империалистический акт.
Карри — британская приправа. Также популярны бутерброды — они, вероятно, с курицей и карри. Их подавали 70 лет назад в честь коронации королевы Елизаветы II.
Кому принадлежит гуляш?
Раздвигая границы
Таким образом, любой, кто хочет использовать кухню для националистических пощёчин, идёт по такому же тонкому льду, как и те, кто хочет защитить себя от культурного присвоения другими. Хорошая кухня может появиться только благодаря обмену, торговле, путешествиям и влиянию истории в целом. К сожалению, история учит нас, что война, угнетение, миграция и, конечно же, присвоение всегда были её частью.
Ни гуляш, ни карри, ни штрудель, ни борщ никому не принадлежат — кроме, конечно, всех, кто любит, и уж точно всех вместе. Еда — это обмен, еда — это живое гостеприимство: совместное сидение за столом и, таким образом, возможность посмотреть другому человеку в глаза в диалоге. И признать, что действительно важно: не то, что нас разделяет, а то, что нам позволено разделить друг с другом. (Северин Корти, 06.06.2022)
Это перевод новостной статьи австрийского издания. Источник: derstandard.at
