Биоджин, крампетс, салмиякки и другое: странная еда, ставшая нормой

Вы когда-нибудь оказывались в продуктовом супермаркете, путешествуя по новой стране, не зная, что купить себе в первую очередь, чтобы познакомиться с новым для вас ассортиментом?

Авторы телеграм — каналов, живущие в разных странах мира, составили ТОП-6 продуктов, которые популярны в их стране (или стали повседневными после переезда). Надеемся, что наш веселый совместный труд поможет путешественникам попробовать новые продукты и почувствовать себя местным жителем.


Австрия

Анатолий, автор канала @emigrants_diary

В Австрии многие местные продукты имеют свой оригинальный вкус.

Wiener schnitzel — венский шницель. Наверное, самое популярное и самое австрийское мясное блюдо. Это тонкая свиная отбивная в панировке. Существуют разные вариации шницеля: с сыром, с брокколи, из индейки и так далее.

Leberkäse — также очень популярное блюдо в Австрии. У нас его иногда называют «мясной хлеб». Обычно подается в булочке Kaisersemmel или Кайзерка. Это мясное блюдо раньше готовилось из фарша и запекалось в форме для хлеба.

Wurstsalat — салат с майонезом, колбасой, сыром и другими составляющими, очень близкий по вкусу для наших соотечественников. Главное его отличие  —  это привкус уксуса, который дает майонез.

BioGin  —  это яркий пример моды на использование слова BIO для разных продуктов в Австрии. Местные жители просто помешаны на том, чтобы продукты были чистыми. Так что здесь есть: биоморковь, биокартофель, биомолоко, биоджин, биоэнергетический напиток, биочипсы, биовино и так далее. Обычно «био» продукты на 25–30% дороже обычных аналогов.

Schweinefilet  —  это кусок свинины, обернутый в бекон и подготовленный для запекания. Данное блюдо является ярким представителем австрийской кухни, которая изобилует разнообразными мясными жареными блюдами с добавлением сыра, бекона и паприки.

Krustenbratl —  это запечённый кусок свинины, название которого можно перевести как «Хрустящая корочка». Существует более 200 рецептов приготовления этого вида мяса.


Англия

Автор канала @lifeinengland

За соленьями и прочими заготовками в Англии вам придется идти в польские магазины. Единственное, что вы найдете в местных магазинах маринованного в изобилии это  —  лук.

Чипсы соленые, со вкусом лука, уксуса, бекона, креветок, курицы. На обед и на вечеринку. Туристу на заметку: если вы попросите чипсы  — получите картошку фри, потому что чипсы на английском  —  это криспс (crisps)!

Вдогонку к чипсам на вечеринке идут коктейльные маленькие свиные сосиски. Можно разогреть в духовке, а можно сразу из пачки.

Вустерширский кисло-сладкий соус. С туманной историей изобретения, названный по имени графства, где было первое производство. Используется как приправа к готовым блюдам и для ароматизации коктейлей.

Wensleydale сыр. Д. Оруэлл назвал его вторым в стране после стилтона. Есть с добавлением клюквы, с абрикосом и имбирём.

Крампетсы. По составу ничего особенного: вода, мука, дрожжи, но вкус своеобразный. Разогреть в микроволновке или духовке и подать с ломтиком сливочного масла.


Бали

Вероника, автор канала @pastilanabali

Сладкий хлеб с начинкой из сыра и шоколада. Причем сыр не сливочный, как можно было бы подумать, а самый обычный — твердый и солоноватый.

Чипсы из свиной кожи. Выглядит ужасно, но я пока не встречала ни одного балийца, который бы эти чипсы не любил.

Темпе (tempeh). Дешёвый и супербелковый продукт из сои, спрессованной в небольшие кирпичики, которые надо жарить во фритюре. Другого способа приготовления за сотни лет почему-то так и не придумали.

Чипсы со вкусом морских водорослей. Удивительно то, что в представлении индонезийцев эти водоросли не соленые, а сладкие. Есть можно.

Кокосовая вода. Состав: вода, сахар, ароматизатор. Конечно, вода из свежего кокоса гораздо вкуснее, да и стоит в три раза дешевле, но местные её не жалуют, потому что несладко. А еще, говорят, от неё глисты заводятся.

Pie susu. Маленькая плоская тарталетка со сладким кремом. Продаётся в упаковке, хранится неделями, так что их классно везти в качестве сувенира.


Болгария

Варя, автор канала @varyadavydovabg

Новая еда, ставшая для нас не то что нормой после переезда в Болгарию, а просто необходимостью, это болгарский йогурт. Это особый молочнокислый продукт. Пожилые русские люди могут знать о нем, как о простокваше Мечникова, но лично я никогда не встречала кисело мляко в наших магазинах, зато в Болгарии им заставлены все полки в любой торговой точке.

Настоящий болгарский йогурт обязательно должен содержать эти две бактерии: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Его делают не только из коровьего молока, но также из овечьего и козьего, а буйволиное кисело мляко  —  это особая региональная гордость болгар и считается деликатесом.

Кисело мляко изготавливается по специальной технологии, а не просто квасится как наша простокваша. Он несладкий и несоленый. Никаких газов, как в нашем кефире, в кисело мляко нет и не может быть.

Болгарский йогурт обладает способностью снимать интоксикацию, утолять жажду, выводить токсины из организма, восстанавливать кишечную микрофлору, укреплять сердечную мышцу, поднимать иммунитет.

Его можно использовать в приготовлении соусов, десертов, делать из него напитки, например, айран.


Германия

Автор канала @isvidanka

Авокадо — классика. Каждый год в продаже как стандартные варианты, так и экстра-спелые лухари в праздничной упаковке.

Ягоды. Продукт, который можно купить независимо от сезона. Малина и ежевика выглядят красиво, но на вкус могут отдавать пластиком.

Паста из чечевицы/гречки и спельты. Альтернативные макароны для тех, кто отказался от глютена.

Свежие смеси салатов. Почти в каждом супермаркете можно найти салатную смесь из модной рукколы, бэби-шпината, мангольда и прочих чемпионов здоровой диеты.

Кокосовая вода. Кажется, эту штуку тоже советуют звезды ютьюба и немецкий супермаркеты уже в курсе. Можно найти как воду марки самого супермаркета, так и экзотические варианты с мякотью кокоса.


Ирландия

Анастасия, автор канала @awesomeIreland

В Ирландии содовый хлеб всему голова. Это бездрожжевой хлеб, который пекут из муки, соды и пахты, что делает его воздушным и похожим на кекс.

Неотъемлемые ингредиенты ирландского завтрака  —  белый и черный пудинг. И нет, речь идет вовсе не о сладком. Черный пудинг —  это кровяная колбаса с овсяной или ячменной крупой и мятой. Белый пудинг  —  это та же кровянка, только без крови, а иногда с печенью.

Продолжая тему завтрака: в последнее время очень популярны сосиски с чесноком и базиликом, яблоками и мёдом, паприкой и зеленым луком.

Поначалу нас удивляла любовь ирландцев к мятному желе, которое традиционно подается к запеченой ягнятине. Но раз попробовав сочетание нежного мяса и освежающей мяты, желе заняло прочную позицию в нашей продуктовой корзине.

Самое популярное и вкусное мясо  —  это, конечно, ягнятина. Но также очень популярна оленина, которую часто можно встретить в виде котлеты для бургера.

Ну и на десерт  —  шоколадный пивной торт, основным ингредиентом которого является стаут.


Испания

Анна, автор канала @vbarselone

Не пройдёт и полгода, как вы заметите, что постоянно едите, заказываете в ресторане и даже готовите самостоятельно сорта рыбы и разных морских гадов, про которых вы все знаете, кроме одного  — как они называются по-русски. Тонкости покажутся проще пареной репы: через год вы  —  эксперт по отличиям дикой рыбы от искусственно выращенной, «пуганию» осьминога и таймингу прижатия каракатицы к грилю.

На вопрос соотечественников: «а что мы едим» и «как это по-русски», вы будете отвечать междометием «эээээ».

Однажды вы усядетесь и выпишете себе на лист всех этих хековкамбалпалтусов и черенковых моллюсков, но в силу редкого употребления слова эти все перемешаются в котле забытья через одни сутки.

Ваши диалоги по-прежнему будут лишены настоящих названий и полны бытовых описаний:

— А это что за консервы?

— Мама, это чипиронес..ну как кальмар, только маленький. С начинкой.

— И чем же это он начинён?

— Как это чем? Собственными ногами!


Перу

Марина, автор канала @peru_travel

Фиолетовая кукуруза (maiz morado). Ей тысячи лет, и это натуральный цвет. В Перу из нее делают безалкогольный напиток  — чича морада. По вкусу это нечто, отдаленно напоминающее компот из черной смородины или черноплодки.

Туна  —  плоды кактуса, которые, как оказалось, едят как фрукт. Говорят, полезны для пищеварения. Но чистить их нужно очень осторожно, иначе легко можно превратиться в ежа.

Сладкий огурец (pepino dulce)  —  некий тандем дыни и огурца по вкусу.

Киноа  —  «питательное золото» Анд и условный аналог нашей гречки. Едят как кашу, в качестве гарнира, добавляя в салаты, и даже делая из нее пирожки. Очень богата белком. На заметку вегетарианцам.

Как это ни странно звучит, картофель. Но если учесть, что по официальным данным в Перу произрастает 2 694 вида этого корнеплода, становится ясно почему. Встречали ли вы картошку всех цветов радуги?! К ней, кстати, можно добавить родственников: камоте (батат), юка, оюко.


Словения

Алексей, автор канала @loveslovenija

Cmoki бывают разные, а объединяет их одно: оболочка этих преимущественно сладких изделий состоит из картофеля. Не все приезжие оценят.

Тыквенное масло гордо соседствует на полках с куда более популярными сортами. А чего вы хотели от страны, где даже тыквенные фестивали проводят?

Jušne kroglice. После того как дочка попробовала в школе суп с мучными шариками и заставила взять нас пару видов  —  запала хватило ровно на один ужин. Лежат, сохнут 🙂

Разнообразие бобовых — фишка здешней кухни. Из того, что на родине в глаза не попадалось, выделю т.н. «турецкий горох» (čičerika). Популярен на Ближнем Востоке и… почему-то в Словении.

Как же без намазов на хлеб? Здесь разнообразия еще больше: авокадо, бобовые, творог, оливки, тыква, орехи, греча… Все что можно перемолоть — словенцы мелют и намазывают на хлеб.

Винный мошт. Молодое вино, винный сок, сидр  —  называйте как хотите. Очень вкусно, но слабо-алкогольно и сезонно. Купить можно где-то с сентября по ноябрь. Лично я рекомендую только белый.


США

Женя и Саша, авторы канала @slavyanoamerican

Grapeseed oil — масло из косточек винограда. Grapeseed oil является побочным продуктом винной индустрии. Идеально для жарки, совсем без запаха, богато витаминами.

Fried pickles — соленые огурцы, обжаренные в кляре. Подходит в качестве снэка или закуски к пиву. Иногда вместо огурцов могут быть зеленые помидоры, но принцип и вкус такой же.

Jerky — вяленое мясо. Так обрабатывали мясо для длительного хранения еще во времена индейцев. Джерки берут с собой в походы, на охоту, рыбалку.

Maple Syrup — кленовый сироп. Кленовый сироп стали добывать задолго до прихода европейцев на территорию Северной Америки. Сироп едят с блинами, кашами, тостами или используют в качестве замены сахара.

Sunflower butter — масло из семечек подсолнуха. Очень вкусное и сытное, намазывают на хлеб. Прекрасная альтернатива арахисовому маслу, если аллергия или не любите арахис.

Root beer  —  безалкогольный газированный напиток, изготовленный из коры дерева Сассафрас. Мне очень нравится, хотя некоторым напоминает вкус лекарства.


Финляндия

Автор канала @russianwifeinfinland

Оленина (poronlihaa). Как правило, это ресторанное блюдо, но оленину можно приготовить и дома  —  ищите в супермаркетах замороженное мясо. Традиционно подают с кисло-сладким соусом из брусники.

Особый финский хлеб  —  рейкялейпя (reikäleipä), «хлеб с дыркой». Это плоская сухая лепешка из ржаной муки диаметром в 20–30 см и отверстием посередине.

Салмиякки  —  главная финская «сладость», если так можно назвать соленую лакрицу. Черного цвета конфеты напоминают на вид резиновые провода, разрезанные на кусочки. Бывает, что их обливают шоколадом или добавляют фруктовую начинку.

Варенье из морошки (lakkahillo). Это главная финская ягода наряду с черникой и брусникой. Варенье идеально подходит как добавка к сырам, особенно к лейпяюусто (Leipajuusto) или хлебному сыру из Лапландии. Это свежий белый сыр из коровьего молока, бывает, что с добавлением козьего или оленьего.

И об алкоголе. Кроме водки, настоянной на лакрице, рекомендую ликеры Lapponia. Морошковая «Лаппониа» — идеальный спутник в коктейлях на основе виски.


Чехия

Надя, автор канала @livecz
Катя, автор канала 
@inspirationbykate

Гермелин (Hermelín) — сорт мягкого сыра с белой плесенью, изготавливаемый из коровьего молока. Можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также в жареном, запеченом или маринованном виде.

Роглик (rohlík) — традиционная чешская булочка продолговатой формы из белой пшеничной муки. Рогликами дополняется любой прием пищи, поэтому чехи покупают их несколькими десятками за раз.

Помазанка (pomazánka) представляет из себя массу, которую можно намазать на хлеб (отсюда и значение слова). Обычно используются при приготовлении хлебичков, чешской версии бутербродов. Бывают сырные, рыбные, мясные и так далее.
 
Снэки křupky arašídové — кукурузные соленые палочки со вкусом арахиса. Непривычное сочетание вкусов для любителей интересных перекусов.

Малиновка (malinovka) — популярный лимонад со вкусом малины. Можно купить в супермаркетах, а можно купить на разлив на чешских ярмарках или в барах (točená malinovka).
 
Винеа (Vinea) — виноградная газировка. Два вкуса на выбор: красное вино и белое вино. Отличная альтернатива для тех, кто не употребляет алкоголь.


Шотландия

Кристина, автор канала @irelandasinrepublicofireland

Соус грэви  —  подлива к мясу  —  делает любое блюдо в миллион раз вкуснее. Существует трёх разных видов: для красного мяса, для курицы и для овощей. Почему нет для рыбы? Потому что для рыбы  — соус тар-тар! С шотландцами лучше не спорить.

Шотландское яйцо  —  варёное яйцо, «завёрнутое» в мясо и обжаренное во фритюре. Изначально придумали англичане, но зовётся шотландским неспроста — они его обожают.

Хула хупс  —  чипсоподобные цилиндрические штучки. Начав есть, остановиться невозможно.

Скампи  —  креветки в кляре. Шотландцы вообще любят всё в кляре. Про батончик марс в кляре слышали? Тоже они придумали.

Хаггис  —  не нуждается в представлении. Пища богов! (На самом деле фермеров, очень калорийное и питательное блюдо, будьте аккуратны)

Пирожное Таннокс  —  легчайший зефироподобный мусс в шоколаде. Очень гордится тем, что бизнес остаётся семейным аж с 1890 года.


Проект «Жизнь эмигранта» ― это ежедневные новости о жизни, быте в Австрии и Европе. Вы найдете много полезной информации о достопримечательностях европейских стран, истории, авторские статьи и лайфхаки, интервью с европейцами. Переходите на сайт проекта Emigrants.life, подписывайтесь на наши страницы в Facebook, Instagram, Twitter, Яндекс.Дзен, а также принимайте участие в голосованиях в нашей группе в Telegram