Мягкое и эластичное тесто, аппетитная, поджаристая корочка — вот что характеризует настоящую неаполитанскую пиццу, которая увенчана самыми вкусными начинками — от классических с моцареллой и оливковым маслом до оригинальных и креативных с орехами, трюфелями или итальянской колбасой. Мы отправились в кулинарный тур по Вене и собрали лучшие пиццерии и рестораны города, где подают отличную неаполитанскую пиццу. 

L’autentico

В L’autentico в 19-м округе подают настоящую неаполитанскую пиццу. Здесь сочная основа блюда сочетается с восхитительным томатным соусом и манящим расплавленным сыром. Владельцы знают, как готовить традиционную пиццу Napoletana, ведь они родились на юге Италии.

Их секрет: тесто состоит из двух разных видов муки и небольшого количества дрожжей, которое после приготовления оставляют отдохнуть на несколько часов, чтобы тесто стало воздушным. Затем пиццы выпекаются строго по неаполитанским правилам — в течение 90 секунд при температуре 450 градусов.

Сверху на пиццу кладутся всевозможные вкусные ингредиенты, такие как салями из Неаполя, сыровяленая ветчина San Daniele, копчёная scamorza, свежий шпинат или базиликовый песто. Однако нам здесь нравится не только еда, но и атмосфера. Совет на лето: обязательно пообедайте в саду.

• Адрес: L’Autentico | Grinzinger Allee 30, 1190 Vienna;
• Режим работы: ежедневно;
• Сайт: www.lautentico.at 

Pizza Quartier 

Pizza Quartier на Кармелитермаркт занимает одно из первых мест в нашем списке любимых пиццерий в Вене. Здесь подают просто великолепную пиццу в неаполитанском стиле. Тонкое тесто увенчано такими вкусными ингредиентами, как моцарелла buffalo, помидоры San Marzano, трюфельный крем, острая калабрийская салями, salsiccia или неаполитанский шпинат. В меню также представлены чисто овощные пиццы с веганской моцареллой, кабачковыми чипсами или грецкими орехами.

• Адрес: Pizza Quartier | Karmelitermarkt 96, 1020 Vienna;
• Режим работы: ежедневно;
• Сайт: www.pizzaquartier.at 

Disco Volante

В замечательном ресторане Disco Volante также подают оригинальную неаполитанскую пиццу — одну из лучших в своём роде в Вене. Центральным элементом заведения является печь для пиццы, которая в Disco Volante выглядит как огромный диско-шар. Этот фирменный знак и дал заведению его звучное название. Однако, помимо блеска, здесь царит итальянский уют.

А разнообразными пиццами мы можем восторгаться часами: будь то овощи на гриле или свежее прошутто — всё гармонично сочетается с воздушным тестом. Наш совет: обязательно попробуйте сложенную пиццу «Рипиено» с начинкой из рикотты, моцареллы и прошутто котто. Также доступны вегетарианские и веганские варианты. Кроме того, здесь вам подадут аперитив и другие итальянские деликатесы.

• Адрес: Disco Volante | Gumpendorfer Straße 98, 1060 Vienna;
• Режим работы: ежедневно;
• Сайт: www.disco-volante.at 

Il Pennello

Маленький кусочек Неаполя ждёт вас в 14-м районе, где в итальянском ресторане Il Pennello подают действительно достойную пиццу. Вы можете заказать лепёшки из тонкого теста с томатным соусом или без него в качестве основы, а также такие фирменные блюда, как пицца фритта или кальцоне аль форно, т.е. с сырной начинкой. Но даже если вы просто выберете стандартный вариант блюда, вы всё равно уйдёте из Il Pennello сытым и довольным.

В пиццу добавляются такие ингредиенты, как горгонзола, груши, грецкие орехи и мята (Pizza Dolci Sogni), фьор ди латте, моцарелла, вяленые помидоры, базилик, кедровые орешки, оливки, помидоры черри и домашний песто (Pizza La Vegetariana) или классическая ветчина и сладкая кукуруза (Pizza Cotto & Mais). Если после сытной пиццы вам захочется сладкого, закажите на десерт пиццу с Nutella, с Nutella и фисташковым кремом или с Nutella, ягодами, кокосовыми хлопьями и Raffaello.

• Адрес: Il Pennello | Goldschlagstraße 135, 1140 Vienna;
• Режим работы: ср — пн; 
• Сайт: www.ilpennello.at 

Pizza Mari 

Pizza Mari — лучший пример того, что качество важнее количества. Меню простое, но пиццы восхитительны по вкусу. Вы можете выбрать между пиццами rosse (с томатным соусом) и pizzas bianche (без). Изысканные неаполитанские пиццы увенчаны всевозможными лакомствами из Австрии и Италии.

Здесь вы можете рассчитывать на fior di latte, острую салями из Неаполя, сыровяленую ветчину из Бургенланда, salsiccia из мяса из Нижней Австрии, свежие помидоры или крем из артишоков. Кроме того, несколько раз в год предлагаются сезонные вариации и фирменная пицца, которая регулярно меняется. А если вы пришли сюда, чтобы побаловать себя после работы, то перед едой можете насладиться различными аперитивами.

• Адрес: Pizza Mari | Leopoldsgasse 23A, 1020 Vienna;
• Адрес: ежедневно;
• Сайт: www.pizzamari.at 

Pummaró

Если dы ищете настоящую неаполитанскую пиццу, вы обязательно найдёте её в Pummaró. В этом ресторане, расположенном в центре Майдлинга, подают пиццу с томатным соусом и без него, кальцони, пиццу с Nutella и многие другие деликатесы из Италии. Здесь также имеется большой выбор итальянского пива — так что ничто не помешает ощущению праздника.

• Адрес: Pummaró | Bendlgasse 8, 1120 Vienna;
• Режим работы: ежедневно;
• Сайт: www.pummaropizza.at 

Pizzeria Riva 

Pizzeria Riva и её месторасположение в Вене можно найти даже на официальном сайте AVPN. Это означает, что в заведении всё особенно традиционно, когда речь идёт о кулинарии, и строго в соответствии с правилами приготовления настоящей неаполитанской пиццы. В Riva царит приятная атмосфера, сочетающая южные итальянские традиции с современной обстановкой.

Здесь используются различные оригинальные ингредиенты, такие как мука из Неаполя или томаты из Сан-Марцано. Всё это приправляется всевозможными деликатесами, такими как медовые грибы, пекорино, сушёный перец из Базиликаты или идеальная салями. 

• Адрес: Pizzeria Riva | Türkenstraße 27, 1090 Vienna;
• Режим работы: ежедневно;
• Сайт: www.riva.pizza 

Pizza Randale

Что общего между Бадом Спенсером, превосходной пиццей в неаполитанском стиле, лонг-дринком, коктейлями и техно-битвами? Не так уж много, но в Pizza Randale всё это объединяется, чтобы создать вкуснейшую в своём роде пиццу. Даже если легенда актёрского искусства, умершая в 2016 году, к сожалению, уже не может посетить вас лично, Бад Спенсер увековечен в Randale в 5-м округе с помощью огромной фрески.

Более того, в честь него названа пицца: версия «Бад» готовится с томатным соусом, моцареллой, колбасой из дикого кабана, панчеттой и кольраби. Это блюдо — и особенно тонкое тесто — наверняка пришлось бы по вкусу его тезке. 

• Адрес: Pizza Randale | Kettenbrückengasse 1, 1050 Vienna;
• Режим работы: ежедневно;
• Сайт: www.pizzarandale.com 

Tesla Pizza & Concept

Никола Тесла, изобретатель и физик, приветливо улыбается вам со стены, когда вы входите в Tesla Pizza & Concept. Однако на самом деле мы пришли сюда не из-за крутого дизайна интерьера, а из-за неаполитанской пиццы.

Pizza Rossa (с домашним томатным соусом), Pizza Bianca (без томатного соуса) и Pizza Ripiena (сложенная) готовятся в печи для пиццы ручной работы от мануфактуры Стефано Феррара. Все они создаются по традиционному неаполитанскому рецепту и имеют прекрасное, пышное тесто.

• Адрес: Tesla Pizza & Concept | Mariahilfer Straße 151, 1150 Vienna;
• Сайт: www.teslapizza.at 

Sofi Vera Pizza Napoletana

Когда пиццерия имеет такое название, нам уже не нужно рассказывать о ней. Потому что Sofi Vera Pizza Napoletana в Оттакринге специализируется именно на этом. Более того, команда Sofi использует в тесте исключительно ингредиенты из Италии. Например, бекон из Южного Тироля, вяленую ветчину и горгонзолу из Северной Италии или nduja, capocollo martinese и помидоры из Южной Италии.

Даже печь и мука родом из прекрасной Италии. Всё это используется для создания таких деликатесов, как пицца «Калабрезе» с моцареллой, тыквой, ндуджей, красным луком, оливками, пекорино романо и беконом. Также хороша пицца Paesana со шпинатом из Неаполя, проволой, сальсиччей и peperoncino aglio. Совет: не забудьте оставить место для тирамису или панна-котты.

• Адрес: Sofi Vera Pizza Napoletana | Brunnenmarkt 161, 1160 Vienna;
• Режим работы: пн — сб;
• Сайт: www.pizzasofi.at 

Regina Margherita

Regina Margherita — кусочек Неаполя посреди центра Вены. Атмосфера очаровывает итальянским шармом и заставляет нас снова и снова забывать о том, что мы находимся в Австрии. 

Неаполитанское тесто и лучшие итальянские ингредиенты обеспечивают совершенно особый вид кулинарного наслаждения. Команда Regina Margherita дополняет множество вкуснейших пицц из неаполитанской дровяной печи такими изысканными ингредиентами, как белые грибы, качокавалло, чёрные трюфели и креветки. Но она также может быть более классической с варёной ветчиной и острой салями или по-настоящему необычной с гаммоном и творожным сыром.

• Адрес: Regina Margherita | Wallnerstraße 4, 1010 Vienna;
• Режим работы: ежедневно;
• Сайт: www.barbaro.at 

Via Toledo

Via Toledo была и остаётся одной из самых важных торговых улиц Неаполя. Именно поэтому эта прекрасная пиццерия в 8-м районе носит такое же название. В Via Toledo вы можете погрузиться в неаполитанскую культуру. По крайней мере, если вы любите действительно вкусную пиццу!

В своём заведении, получившем множество национальных и международных наград, владелец Франческо Кало радует широким разнообразием творений, которые интерпретируют неаполитанские традиции в инновационном ключе. Пиццы готовят в дровяной печи, и шеф-повар начиняет их итальянским сливочным сыром, изысканным оливковым маслом, анчоусами из Четары, острой или мягкой салями, горгонзолой, свиным брюшком или овощами на гриле. Via Toledo также впечатляет своей атмосферой, классными деталями дизайна и итальянским шармом.

• Адрес: Via Toledo | Laudongasse 13, 1080 Vienna;
• Режим работы: ежедневно;
• Сайт: www.viatoledo.at 

Da Ferdinando 

В Хитцинге вы тоже можете насладиться вкусной едой, как в Неаполе, — в итальянском ресторане Da Ferdinando. Меню включает в себя дразнящие антипасти, такие как капрезе или различные смешанные тарелки, а также пасту, ризотто, рыбу и мясо. Но в первую очередь, конечно, это пицца наполитана.

Она предлагается в большом количестве вариаций — от классики, например, Cardinale или Quattro Stagioni, до таких фирменных блюд, как Pizza Del Sud с томатным соусом, Fior di latte di Napoli, оливковым маслом холодного отжима, свежим базиликом, сальсиччей и итальянскими листовыми овощами. Если вы любите неаполитанскую уличную еду, вам обязательно стоит заглянуть во второй филиал Passione Da Ferdinando, расположенный прямо рядом со станцией метро Hietzing!

• Адрес: Da Ferdinando | Hietzinger Hauptstraße 26, 1130 Vienna;
• Режим работы: ежедневно;
• Сайт: www.daferdinando.at 

Pause am Berg

Мы всегда любим останавливаться в ресторане Pause am Berg. Здесь вы можете рассчитывать на вкуснейшую пиццу, которой нет равных в Вене. Центральным элементом является домашнее тесто, которое команда под руководством неаполитанского шеф-повара Винченцо начиняет всевозможными вкусными ингредиентами, такими как острая салями, брезаола и горгонзола. В заведении есть хорошо известные и популярные сорта с томатным соусом и без него, а также собственные творения шеф-повара и меняющиеся еженедельные пиццы.

• Адрес: Pause am Berg | Laaer-Berg-Straße 67, 1100 Vienna;
• Режим работы: ежедневно;
• Сайт: www.pauseamberg.eatbu.com   

Остальные подборки венских ресторанов вы можете найти в рубрике «Интересное в Вене»:

• Подборка лучших венских террас с рождественским пуншем
• Лучшие рестораны азиатской кухни в Вене
• Чем заняться в Вене в плохую погоду
• Самые крутые техно-клубы Вены
• 10 мест в Вене, где вы никогда не были
• Внутренние дворики венских ресторанов: лучшие места для летнего отдыха
• Бары просекко и шампанского в Вене
• Где Вена напоминает отдых в Португалии
• Места для купания собак в Вене
• Наши самые любимые кондитерские в Вене