Венские киоски с сосисками были включены в перечень нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Это решение было обосновано уникальным ассортиментом, атмосферой и особым языковым богатством, сформировавшимся вокруг этих закусочных. Таким образом, официально признано, что включены такие термины, как «Haaße» (буренвурст), «Krokodü» (маринованный или деликатесный огурец) и «Oaschpfeiferl» (острый перчик пепперони).
«Таким образом, эта уникальная институция встаёт в один ряд с венской культурой кофеен и хойригеров, подчёркивая значение киосков с сосисками как место встреч, кулинарного разнообразия и венского образа жизни», — говорилось в пресс-релизе города. «Венский киоск с сосисками — это не только место кулинарных наслаждений, но и живой символ венского стиля жизни. Его признание нематериальным культурным наследием почитает традиции, гостеприимство и разнообразие нашего города», — прокомментировал радостный мэр Михаэль Людвиг (SPÖ).
Вальтер Рук, президент Венской экономической палаты, также выразил свою радость по поводу признания этого кулинарного достояния: «То, что ЮНЕСКО теперь признаёт венский киоск с сосисками культурным наследием, является подтверждением прекрасной работы наших владельцев киосков и более чем заслужено.
Празднование с шампанским и Eitrige
Сотрудники киосков были в отличном настроении и даже хотели отпраздновать это событие, хотя и не полностью по этикету: «Битцингер (владелец киосков перед Альбертиной) принёс с собой бутылку шампанского», — рассказал Рене Кахлир, владелец киоска на Шварценбергплац, агентству APA. К этому подавались Käsekrainer (на местном диалекте Eitrige). Кахлир особо похвалил свою коллегу Патрицию Пёльцль, которая управляет киоском «eh scho wuascht» у Центрального кладбища. Она так прекрасно составила заявку, что ЮНЕСКО, даже при их высоких требованиях, не могло не согласиться.
История, уходящая в эпоху Австро-Венгрии
История венских киосков с сосисками восходит ко временам монархии, когда передвижные кухни предоставляли ветеранам источник дохода. С разрешением на стационарные точки с 1969 года эта институция продолжила развиваться и формировать повседневную жизнь города. Перекус у Битцингера возле Альбертины после посещения Государственной оперы так же привычен, как и быстрая закуска для трудящихся посменной работы. Таким образом, киоски с сосисками являются местами, где исчезают социальные барьеры.
Киоски с сосисками также вошли в венскую культуру. Они упоминаются в литературе у Фридриха Торберга («Тётя Йолеш») и Х. К. Артмана («В тени буренвурста») и были легендарно увековечены в «Буднях» Элизабет Т. Шпиры. Самый старый существующий киоск — Würstelstand Leo на Дёблингер Гюртель, открытый в 1928 году, сообщают городские власти.
Eitrige — подсказка для туристов
Несмотря на статус нематериального культурного наследия, ясно одно: тот, кто заказывает в киоске «Eitrige mit an Gschissenen, an Bugl und an Blech» (на местном диалекте — «сырную колбаску с горчицей, хлебной корочкой и пивом в банке»), сразу выдаёт себя как туриста, который предварительно слишком много гуглил.
Это перевод новостной статьи австрийского издания. Источник: nachrichten.at
