Австрия — это родина кайзершмаррна (нем. der Kaiserschmarrn), и здесь его очень любят. Но если вы хотите отведать то самое блюдо с настоящим вкусом, как в хижине где-то в горах, то у нас есть для вас решение. Мы продегустировали разные кайзершмаррны в столице и подготовили для вас список лучших ресторанов Вены, в которых подают это австрийское лакомство или предлагают его в качестве блюда на вынос. 

Классический кайзершмаррн в Gasthaus Napoleon

В Gasthaus Napoleon вы можете попробовать действительно достойную австрийскую кухню. В этом заведении есть всё: от классики, такой как шницель, до веганского восточнотирольского шлипфкрапфена (нем. der Schlipfkrapfen).

Кайзершмаррн тоже порадует каждого посетителя: его можно заказать как с кишмишем, так и без него. Тесто воздушное и сладкое, а в качестве начинки используется чернослив.

Кайзершмаррн в Gasthaus Napoleon:

• с кишмишем или без;
• с тушёными сливами;
• стоимость: 12€.

• Адрес: Gasthaus Napoleon | Kagraner Platz 33, 1220 Vienna;
• Режим работы: ежедневно;
• Сайт: www.napoleon.wien

Шмаррн в ресторане Stuwer

Ресторан Stuwer — это всегда отличный выбор, если вы хотите насладиться австрийской кухней на самом высоком уровне, но в непринуждённой атмосфере. Это, конечно, относится и к воздушным кайзершмаррнам с сахаром. Однако современное заведение исключает императора из игры и подаёт вам домашний Stuwer Schmarrn (без слова Kaiser).

Обычно Stuwer Schmarrn предложен с ромовым кишмишем, но по запросу кухня может его не добавлять. Это сладкое лакомство также готовят с тушёными сливами. Если вы хотите разделить шмаррн, Stuwer сделает ещё несколько порций, и вы заплатите 8 евро с человека.

Шмаррн в ресторане Stuwer:

• с ромовым кишмишем или без него;
• с жареными сливами;
• стоимость: 8€ или 13,50€ с человека за порцию.

• Адрес: Stuwer | Stuwerstraße 47, 1020 Vienna;
• Режим работы: ежедневно;
• Сайт: stuwer.com

Кайзершмаррн в кафе Frauenhuber

Традиционная венская кофейня не должна быть пропущена в нашем списке лучших кайзершмаррнов в Вене. А Frauenhuber, старейшее кафе в городе, абсолютно соответствует венской классике.

Здесь к воздушному блинчику подают и сливовое жаркое, и яблочный соус — ещё одна веская причина заказать это блюдо. А для тех, кто считает, что кайзершмаррн вкуснее всего готовить дома: на сайте кафе вы можете найти рецепт.

Кайзершмаррн в кафе Frauenhuber:

• с тушёными сливами и яблочным соусом;
• с кишмишем;
• стоимость: 13,90€.

• Адрес: Café Frauenhuber | Himmelpfortgasse 6, 1010 Vienna;
• Режим работы: ежедневно;
• Сайт: www.cafefrauenhuber.at

Варианты блюд на тему Schmarrn в ресторане Heindl’s Schmarren & Palatschinkenkuchl

Когда ресторан уже имеет в своём названии слово Schmarrn, ожидания от приготовления этого блюда, естественно, более высоки. Но мы считаем, что Heindl’s Schmarren & Palatschinkenkuchl полностью их оправдывает. В заведении подают кайзершмаррн в 5 различных вариациях.

Вы можете выбрать оригинальное предложение со сливовой обжаркой, зальцбургский Topfenschmarrn с абрикосовой обжаркой и тирольский Nuss-Schmarren с карамелизированными грецкими орехами и клюквой. В меню также представлены штирийский блин с обжаренными ломтиками яблок, сахаром с корицей и клюквой и вальдфиртелский блин с маком, сливочным маслом и мочёными сливами.

Вы можете выбирать не только из разных вариантов, но и из пшеничной, спельтовой и кукурузной муки, а также менять начинки по своему усмотрению. Кроме того, здесь есть яблочный, ванильный и шоколадный соусы.

Кайзершмаррн в Heindl’s Schmarren & Palatschinkenkuchl:

• 5 разных вариантов;
• классический с жареными сливами и ромовым изюмом;
• стоимость: депозит — 16,90€, дегустация — 8,90€.

• Адрес: Heindl’s Schmarren & Palatschinkenkuchl | Grashofgasse 4, 1010 Vienna;
• Режим работы: ежедневно;
• Сайт: www.palatschinkenkuchl.wien

Классика старой венской кухни в ресторане Schilling

В ресторане Schilling подают блюда старой венской кухни: в меню вы найдёте как сезонные блюда, так и классику. К последним, конечно же, относится кайзершмаррн, ради которого мы посетили это заведение. Его готовят непосредственно по заказу, поэтому вам придётся подождать 20 минут, чтобы отведать сладкое лакомство, но оно точно того стоит. Кайзершмаррн подаётся традиционным способом на сковороде и сопровождается сливовым топпингом.

Кайзершмаррн в ресторане Schilling:

• с тушёными сливами;
• всегда свежеприготовленный;
• стоимость: 13,90€.

• Адрес: Restaurant Schilling | Burggasse 103, 1070 Vienna;
• Режим работы: ежедневно;
• Сайт: www.schilling-wirt.at

Кайзершмаррн в кондитерской Demel

Конечно же, в Вене нельзя пропустить классический вариант кайзершмаррна: кондитерская Demel во время пандемии создала небольшой ажиотаж вокруг этого блюда, продавая блинчик на вынос со своей демонстрационной кухни. К счастью, пандемия закончилась, но вы всё ещё можете попробовать здесь кайзершмаррн.

Кайзершмаррн в Demel:

• можно взять на вынос;
• сливовая начинка;
• большая или маленькая порция.

• Адрес: Demel K.u.K. Hofzuckerbäcker | Kohlmarkt 14, 1010 Vienna;
• Сайт: www.demel.com

Кайзершмаррн на вынос в Kaiser’s

Филиалы Kaiser’s придерживаются схожей концепции: классику австрийской выпечки здесь тоже можно взять с собой. Однако блинчик (без кишмиша и алкоголя) здесь предлагают не только с классическими начинками, такими как тушёные сливы или яблочный соус. Здесь в меню ещё входят такие начинки, как Nutella, фисташки, Raffaello, ягоды, Oreo и различные комбинации с ванильным мороженым. Это определённо отличное место для тех, кто любит сладкое.

Кайзершмаррн в ресторане Kaiser’s:

• можно взять на вынос;
• без кишмиша, без алкоголя;
• различные начинки — от яблочного соуса до Nutella;
• стоимость: 7,50 — 11€.

• Адрес: Kaiser’s | a.o. Wagramer Straße 94, Level 0, 1220 Vienna;
• Режим работы: пн — сб; 
• Сайт: www.kaisers-original.com

Веганский кайзершмаррн в Velani

Помимо сахара и муки, в традиционный рецепт кайзершмаррна входят яйца, молоко и масло для смазывания сковороды. Но кайзершмаррн может быть и веганским. Ресторан Velani доказывает, что выпечка действительно вкусна и без продуктов животного происхождения. Здесь подают веганский кайзершмаррн с тушёными сливами и, по желанию, с ромовым кишмишем.

Кайзершмаррн в ресторане Velani:

• веганский, с мочёными сливами;
• по желанию с ромовым изюмом;
• стоимость: 11,50€.

• Адрес: Velani | Schönbrunner Straße 235, 1120 Vienna;
• Режим работы: вт — вс; 
• Сайт: www.velani.at

Остальные подборки венских ресторанов вы можете найти в рубрике «Интересное в Вене»:

• 8 лучших ресторанов для кайзершмаррна в Вене
• 10 самых уютных кафе в 5-м районе Вены
• Лучшие советы по организации позднего завтрака «всё включено» в Вене
• Самые красивые кафе с камином в Вене
• 8 романтических мест для свидания в Вене
• Рестораны в Вене, которые открыты в воскресенье
• Новые рестораны Вены в январе 2025
• Самые красивые кафе в 8-м районе Вены
• 6 отличных коктейль-баров в 8-м районе Вены
• Самые красивые книжные магазины Вены