Австрия — на 100% католическая страна. Большая часть государственных праздников — религиозные, а иная вера порой воспринимается практически как предательство ценностей государства. Религиозным центром Австрии является как раз город Линц, где мы с женой живем вот уже год.
Здесь же, в столице Верхней Австрии, расположена и самая старая церковь во всей стране — Церковь Святого Мартина (нем. Martinskirche), которая была построена еще в 799 году. С католицизмом в Линце связано очень многое. Например, годом основания города считается именно 799-й. Как город Линц впервые упоминается в договоре дарения в церковных книгах города Пассау. В нем шла речь как раз об этой самой церкви, одном из старейших архитектурных сооружений во всем мире.
Также в Линце было построено множество монастырей и церквей, поэтому паломники всегда посещали его и гору Пёстлингберг как святое место. Так что в этом районе религия, вера, история и традиции составляют единое целое, уже слишком сросшееся, чтобы попытаться отделить одно от другого.
Возможно, из-за этого в городе так трепетно относятся к католическим праздникам и традициям, которые их сопровождают. Одной из таких традиций можно назвать обычное мучное изделие — булочку под названием Osterpinze. При ее приготовлении делают три надреза на тесте, которые создают характерную форму. Обычно посередине или в углублении кладут пасхальное яйцо.
Osterpinze или, как можно перевести дословно, «Пасхальная пинта» — это традиционное мучное изделие регионов Верхней Австрии, Словении и Хорватии. При этом произошло оно из совершенно другой страны — Италии, а точнее, из районов Венето и Фриули.
Pinza (на венетском языке означает «циферблат») — это традиционная выпечка на Рождество и Новый год. Название, скорее всего, имеет тот же корень, что и лепешка пита и знаменитая на весь мир пицца. Рецепт мучного изделия был доставлен в Грац в середине XVIII века из района Фриули, который находится практически на границе Италии и Австрии.
Сейчас слегка сладковатый Osterpinze — это традиционное пасхальное печенье в Австрии. После Великого поста Пасхальная неделя наполнена разного рода праздниками и застольями. Так что, как и в Жирный четверг, австрийцы в эту неделю просто объедаются.
Для любителей кулинарии нужно сказать, что Pinze — это классическое пасхальное печенье из глазированного дрожжевого теста с тройным надрезом. Существует несколько рецептов приготовления этого блюда.
Но это еще не все. Изучая материалы и готовясь к этой статье, я обнаружил, что в Австрии есть регистр национальных блюд с довольно подробным описанием. У Pinze регистрационный номер 222, а по классификации эта сдоба проходит как «мучное изделие».
Такая она — Австрия, учитывающая все на свете и всегда стремящаяся к порядку, даже если нужно просто хорошо отметить праздник.
