Европейский союз всегда привлекал меня тем, что здесь сосредоточена масса разных культур и традиций. Здесь всего за пару часов можно оказаться в другой стране! Это богатое разнообразие в общении с людьми из разных уголков планеты, с одной стороны, делает мир ближе и меньше, а с другой — создает впечатление, будто ты в самом центре этого многонационального мира. Здесь ты общаешься с очень разными людьми из разных культур с совершенно непредсказуемыми судьбами. И так, слово за слово, обсудив все важные вопросы, вы переходите к такой важной части как национальная кухня.

В каждой стране и у каждого народа есть своя неповторимая кухня, с особенностями, которые передаются из поколения в поколение, со своими блюдами и способами их приготовления. Я часто рассказываю местным жителям, как мы на юге России по-особенному готовим борщ и как мы часто жарим шашлыки. И так каждый может рассказать что-то свое, особенное. Это то, что является не частью быта, а, скорее, частью семейной культуры. Я также заметил, что в такого рода обсуждениях мне редко доводилось говорить о сытности блюд и желании наесться. Скорее, важным фактором является именно оригинальный вкус — острый или, наоборот, нежный, пряный или терпкий. 

Но что я действительно понял, проживая в Австрии, — то, что исследование разных блюд намного интереснее, чем сама еда. Пробовать и постигать разные кухни — это то приятное и простое увлечение, которое очень сильно распространено практически везде в мире. Но вот что еще важно, так это понимать, что и где пробовать.

Ведь итальянские рестораны есть везде, но попробовать настоящую болоньезе можно только в итальянской семье. Но еще лучше есть ее в Италии! Для этого не нужно быть гурманом или человеком высшего света. Хорошая еда, даже простая, позволяет испытывать удовольствие от вкуса, запаха, цвета и атмосферы вокруг. Если эти составляющие совпадают, можно насладиться даже обычным пармезаном и обычным столовым вином. 

Но нас с женой ждало более серьезное испытание. Нас позвали на ужин, который решил приготовить наш приятель из Мексики. Рецепты национальных блюд достались ему еще от бабушки.

В Линце есть мексиканские рестораны, но, по заверению наших знакомых из Мексики, еда там так себе. И я действительно верю им. В Мексике я не был, но мы с женой много раз бывали в Италии и любим ее. Но вот итальянские рестораны вне этой страны не очень похожи на настоящие. Нет в них самого главного — повара, который вкладывает душу. 

Частный мексиканский ужин проходил в нашем любимом кубинском баре. Это самое интернациональное место в Линце, где люди из самых разных стран собираются и общаются друг с другом. Там же работает несколько наших хороших друзей и их главный менеджер Мокте. Он сам, как я уже говорил, родом из Мексики, а приготовление еды — одно из его главных хобби. Так что завсегдатаи кафе Валдес попросили его приготовить что-то из его домашних блюд, а сами организовались в небольшую группу из 10 человек. 

Внимание: если вы голодны, я настоятельно не рекомендую читать текст дальше, пока вы не перекусите. 

Чтобы купить нужные ингредиенты, Мокте даже ездил в специальный магазин в Вене, так как в мексиканском магазине Линца их не было. И я считаю, что описывать вкус блюда, которое не похоже ни на что другое, практически бессмысленно, поэтому просто постараюсь рассказать, что нам удалось попробовать, как это называется и из чего оно состоит. 

Все блюда были очень вкусными и необычными. Мексиканская кухня не просто оригинальная — она взрывает вам мозг и вкусовые рецепторы, при этом не уходя во крайности. Если блюдо имеет сладковатый привкус, то он очень тонкий и не оттягивает на себя все внимание. Если блюдо содержит овощи, то они не разварены и не пресны, а лишь добавляют некоторые оттенки к основе. 

Весь ужин стоил 17 евро с человека + чаевые. Так что нам он обошелся в 40 евро на двоих. Ужин состоял из трех блюд и закуски к пиву с начос. 

Меню вечера: 

Ensalada de Nopales. Салат из кактуса, лука, томата, лимона и других ингредиентов. Все можно найти в интернете, например, тут. 

Примечание: это самый необычный и приятный овощной салат, который я пробовал. Я даже не знаю, с чем его можно было бы сравнить. 

Casuela de Tinga de Pollo. Куриные грудки тинга, запеченные в тортилье. Рецепт можно узнать здесь. 

Примечание: острое, слегка сладковатое мясо курицы с овощами и мексиканскими приправами в соусе, запеченное на кукурузной тортилье. Подается теплым.

Chili en Nogada. Мягкий перец чили (Poblano), заполненный смесью из мяса, специй, фруктов и овощей. Все это покрыто сливочным сырным соусом на основе грецкого ореха, граната, белого вина и миндаля и запечено. Подробнее об этом блюде написано здесь. 

Примечание: самое оригинальное и необычное блюдо из всех, что я пробовал. Его вкус очень сложно описывать, так как сочетание ингредиентов дает новые послевкусия.

Guacamole & Tona deep ehipothe. Два вида соуса или, точнее, холодной закуски, которая подается вместе с мексиканскими начос. К сожалению, я не смог найти подробный рецепт второго соуса. А рецептов гуакамоле в интернете много. 

Примечание: последние два блюда были самыми простыми и понятными. Ничего особенного я в них не нашел, но при этом они были действительно вкусные и немного острые. 

Mezcal Также в состав ужина входил шот мексиканского крепкого напитка мескаль, который, я думаю, хорошо известен всем, так что описывать его нет смысла.

Примечание: в сочетании с мексиканскими блюдами вкус этого напитка стал мне более понятным и приятным. 

Таким насыщенным и интересным был мексиканский ужин в австрийском Линце. Для меня это было, скорее, эстетическое удовольствие, ведь на Кубани, откуда я родом, кухня так же наполнена разнообразием рецептов от разных народов Кавказского региона. 

Мексиканская кухня заметно отличается от европейской, но при этом остается в рамках нашего сознания. Нет в ней каких-то блюд, попробовать которые нужно решаться или долго к ним привыкать. Это простое и понятное наслаждение едой, общением и жизнью.