В Австрии много популярных местных алкогольных напитков, которые стали известны во всем мире. Это и австрийский радлер, и шнапсы, и знаменитый ликер «Моцарт». Но для того чтобы чуть больше узнать о том, что такое Австрия и алкоголь, стоит обратиться к истории и традициям страны. В Европе с незапамятных времен делали так называемые травяные настойки.
В статье мы объединились с несколькими авторами эмигрантских каналов, чтобы рассказать вам о традиционных травяных ликерах, популярных в стране их проживания. Кроме рассказа об австрийском травяном ликере вы можете узнать: про немецкие Jägermeister и Killepitsch, о финском Samaani terva. Но вернемся к австрийским настойкам.
Gurktaler alpenkräuter – популярный австрийский напиток, родиной которого считаются Гурктальские Альпы. Как и большинство подобных продуктов, когда-то давным-давно он был больше похож на микстуру или лекарство. Например, в Австрии известно, что первые рецепты так называемых магенбиттеров берут начало еще в 1050 году. В большинстве случаев принцип приготовления обычно довольно схож и понятен: алкоголь и травы. Так, от страны к стране меняется лишь градус, консистенция и набор этих самых трав.
Но австрийцы — народ все же верующий, и любят выпить. Так что просто придумать обычную настойку для них — дело неинтересное. Это обязательно нужно связать с каким-нибудь католическим праздником, сочинить легенду, и все должно происходить где-то далеко в горах с незапамятных времен. Что ж, если нужно, то австрийцы могут постараться и сделать.
Для понимания всей глубины исторической и культурной связи этого на 100% маркетингового напитка стоит упомянуть две важные составляющие. Первая называется Maria Himmelfahrt. Это один из самых старых католических праздников, отмечаемых в Австрии на государственном уровне. 15 августа — день Вознесения Девы Марии — является официальным выходным для всех жителей страны уже несколько сотен лет. Католики освещают травяные сборы в церквях по всей Австрии.
Это старинная и очень красивая традиция, которую местные жители хранят и передают из поколения в поколение. Вторая важная составляющая заключается в том, что в каждом районе или регионе страны существуют свои собственные Würzbüschel (травяные сборы). И, как можно догадаться, именно в Гурктальских Альпах произрастают уникальные травы, из которых здесь делают удивительные сборы.
Основываясь на истории и традициях прошлого, был создан рецепт Gurktaler alpenkräuter. Производитель официально заявляет, что для приготовления этого ликера берутся лучшие травы, которые 15 августа освящают в старинном соборе Успения Девы Марии (нем. Dom zu Gurk). В состав напитка входит 59 различных трав, а его крепость составляет всего 27%, что не так много для подобных настоек.
По мнению производителя, такие биттеры очень полезно пить перед едой, ведь они улучшают пищеварение и обмен веществ. Но для большинства жителей Австрии это зимний туристический напиток, который они иногда употребляют, но не особо жалуют. Gurktaler alpenkräuter действительно хорошо согревает, и он довольно легкий по сравнению с аналогами из других стран. Летом его чаще пьют сильно охлажденным и в составе коктейлей, а зимой он должен быть комнатной температуры и в чистом виде. Стоимость бутылки 0,7 л составляет около 11 евро. Приятная цена, чтобы насладиться всей историей Австрии в одном небольшом шоте.
